کباب کوبیده سنتی خانگی / طرز تهیه و نکات کلیدی برای طعم عالی

کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه آماده کرده و از طعم لذیذ و سالم بودن آن مطمئن باشید.

به گزارش پارسینه، این غذا را می‌توان با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه کرد، اما برای بهترین طعم، گوشت گوسفندی (بره) توصیه می‌شود.

چرخ کردن گوشت: ابتدا گوشت و دنبه را دو بار با پنجره ریز چرخ کنید.
رنده کردن پیاز: پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. تفاله پیاز را به گوشت اضافه کنید، زیرا اگر آب پیاز داخل گوشت باشد، کباب از سیخ می‌ریزد.
مخلوط کردن مواد: نمک، فلفل و زعفران آب کرده (غلیظ) را به مواد اضافه کرده و خوب ورز بدهید.
استراحت دادن به گوشت: مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سیخ زدن کباب: پس از گذشت زمان لازم، کمی از گوشت را برداشته و به سیخ بکشید. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت به دست، دست خود را کمی خیس کنید.
پخت کباب: منقل یا کباب پز را روشن کرده و کباب‌ها را روی شعله متوسط قرار دهید. باید کباب‌ها را سریع برگردانید تا خشک نشوند. برای جلوگیری از سوختن، کباب‌ها را سریع باد بزنید.
مراحل آخر پخت: پس از پخت، کباب‌ها را از سیخ خارج کرده و در صورت تمایل، همراه با گوجه کبابی، فلفل و لیموترش سرو کنید.

گوشت مناسب: برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی بیشتر استفاده کنید (3 قسمت گوشت دنده بره و 1 قسمت گوشت دنده گوساله).
نسبت نمک: نمک را هنگام چرخ کردن گوشت به آن اضافه کنید، به ازای هر کیلو گوشت، 7 گرم نمک کافی است.
مقدار گوشت برای هر سیخ: برای هر سیخ حدود 100 گرم گوشت کافی است.
چرخش سریع کباب‌ها: سیخ‌ها را با فاصله کم روی منقل بچینید و کباب‌ها را سریعاً برگردانید تا از سیخ نیفتند. هر طرف کباب باید حدود 3 ثانیه روی منقل باشد.
استفاده از کباب زن: اگر از کباب زن استفاده می‌کنید، گوشت را روی سیخ بگذارید و با استفاده از کیسه فریزری گوشت را فشرده کرده و سیخ را مرتب کنید.